2013年4月30日火曜日

2013/04/29 アジの開き ひるぜん焼そば 焼き鳥

■朝食 アジの開き 412kcal

ご飯140g235kcal
アジの開き100g109kcal
味噌20g36kcal
豆腐50g29kcal
長ネギ10g3kcal

■昼食 ひるぜんやきそば 428kcal

中華麺100g182kcal
豚バラ50g193kcal
キャベツ20g5kcal
もやし50g8kcal
ひるぜん焼そばのタレ30g40kcal

■夕食 焼き鳥 462kcal

鶏ムネ肉50gx2108kcal
豚カシラ60gx2316kcal
タレ6gx438kcal

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2013年4月29日月曜日

焼鳥のタレ レシピ３　たぶんこれが基本で決定＾＾；

醤油180ml
砂糖75g
味醂15ml
料理酒15ml
昆布出汁(顆粒)2g
ガーリックパウダー1g
鷹の爪(乾燥)1g
鶏手羽元55g
今日作ったタレがかなり理想に近かったです＼(^_^)／

いままで醤油を少なめにと考えていたのですが大幅転換！基本的に砂糖醤油。そこに若干味を足してゆくようにしてみました。具体的なレシピは右ですがかなりいいです。

豚カシラに使うとちょっと肉の味に負けるかなと思いますが悪くはないです。どうしても物足りなければ例の怪しいタレを追加してやればいいかなと＾＾；

一番のポイントは作ったその日に使っても十分うまい点かなぁ。一晩寝かすとかすれば更に上手くなるとは思いますが面倒で＾＾；

問題点としては、昆布出汁とにんにくパウダー。どちらも同じ製品が手に入ればいいのですがそうでないときにはグラム数に意味がなくなるかな＞＜；

次回は生のニンニクと昆布を使ってレシピを完成させたいなと思っています。でも、昆布はメジャーな市販製品を使ったほうがいいかな？
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2013年4月28日日曜日

焼鳥のタレレシピ２

このところ焼き鳥屋さんのようなタレを何とか作れないかとあれこれ試みています。偶然の産物なのですがちょっと面白いものができたので紹介させて頂きます。

醤油や砂糖を煮詰める時、かき混ぜ続けないと鍋底がほんの僅かですが焦げ付いて苦味が出てしまいます。
それなら、醤油と砂糖以外の材料を先にじっくり煮込んでおいて、醤油と砂糖に後からそれを加えればよいのではないかと思ったわけです。

味醂200ml
酒100ml
白だし30ml
青ネギ63g
ニンニク13g
生姜12g
乾燥唐辛子1g
鶏手羽元55g
右記の材料を蓋をした鍋で極弱火でじっくり煮込んだ後、150ml くらいなるまで煮詰めて怪しいタレを作りました＾＾；

次に、鍋に醤油100ml、砂糖大さじ3、怪しいタレ大さじ1を入れて弱火で煮込み 50mlのタレを作りました。

これがなんとも旨いです！寝かせてないのでちょっと醤油の味が立っている気はしますが、私的にはぜんぜん有りでした。このタレを１晩寝かせて翌日に使ったところ醤油のかどもとれて実に旨い！

何が言いたいというと、怪しいタレを作っておけば、醤油と砂糖にこれを加えるだけで焼鳥のタレができるのではないかなぁと。更に一晩寝かせればもっと甘いタレに＾＾；かな～りお手軽かなぁなんて思いました。

まぁ、まっとうなタレのレシピはまだまだ研究中でして、今試しているのは、もしかするとネギは不要なのではないかという点です＾＾；
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2013/04/27 ハム・ウィンナー スパゲッティ 焼き鳥

■朝食 ハムとウィンナー炒め 394kcal

ご飯150g252kcal
ハム53g48kcal
ウィンナー24g75kcal
レタス33g4kcal
ミニトマト34g10kcal
ドレッシング10g5kcal

■昼食 スパゲッティ 304kcal

スパゲッティ50g189kcal
トマトソース88g48kcal
キャベツ50g12kcal
玉ねぎ25g9kcal
オリーブオイル5g46kcal

■夕食 焼き鳥 231kcal

鶏ムネ肉50g54kcal
豚カシラ60g158kcal
タレ6gx219kcal

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2013年4月27日土曜日

2014/04/26 ホットドッグ カレーライス 天ぷらそば

■朝食 ホットドッグ 346kcal

●ホットドッグ
ロールパン37g116kcal
ウィンナー45g140kcal
きゅうり20g3kcal
コーン20g16kcal
ケチャップ8g4kcal
●スープ
ポタージュ17g71kcal

■昼食 カレーライス 699kcal

●カレーライス
ご飯150g252kcal
牛肩ロース100g240kcal
ジャガイモ30g23kcal
玉ねぎ40g15kcal
ジャワカレー21g114kcal
コーン40g32kcal
●スープ
フカヒレスープ6g23kcal

■夕食 天ぷらそば 509kcal

マルちゃん天ぷらそば93g332kcal
えび天93g174kcal
長ネギ10g3kcal

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2013年4月26日金曜日

2013/04/25 ホットドッグ 豚丼 味噌カツ

■朝食 ホットドッグ 422Kcal

ロールパン36g113kcal
チーズ18g58kcal
きゅうり11g2kcal
ウィンナー47g146kcal
ケチャップ5g3kcal
豆乳181g100kcal

■昼食 豚丼 637kcal

●豚丼
ご飯150g252kcal
豚肉78g205kcal
豚丼のタレ25g33kcal
●コンソメスープ
コンソメ5g12kcal
レタス48g6kcal
ベーコン42g100kcal
●サラダ
キャベツ41g9kcal
ドレッシング23g12kcal
トマト26g8kcal

■夕食 味噌カツ 589kcal

●トンカツ
トンカツ145g455kcal
●味噌だれ
味噌25g46kcal
砂糖15g58kcal
●サラダ
レタス69g8kcal
きゅうり29g4kcal
トマト23g4kcal
ドレッシング28g14kcal

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2013年4月25日木曜日

2013/04/24 フルグラ カルボナーラ 焼き鳥

■朝食 フルーツグラノーラ 305kcal

フルグラ50g222kcal
豆乳150g83kcal

■昼食 ベーコンとほうれん草のカルボナーラ 443kcal

カルボナーラ285g443kcal

■夕食 焼き鳥 625kcal

豚カシラ60g158kcal
鶏ムネ60gx2130kcal
鶏皮60g308kcal
タレ18g29kcal

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2013年4月24日水曜日

2013/04/23 天津飯 麻婆豆腐 辛味噌ラーメン

■朝食 天津飯 446kcal

●ご飯
ご飯150g252kcal
●かに玉
卵64g97kcal
かに玉の素38g34kcal
酢15g4kcal
サラダ油4g36kcal
●フカヒレスープ
フカヒレスープ6g23kcal

■昼食 麻婆豆腐 649kcal

●ご飯
ご飯150g252kcal
●麻婆豆腐
豚ひき肉47g181kcal
長ネギ8g2kcal
クックドゥ30g50kcal
サラダ油4g36kcal
●フカヒレスープ
フカヒレスープの素50g31kcal
卵64g97kcal

■夕食 辛味噌ラーメン いっぱいkcal

山岡家の辛味噌ラーメンが大好きで以前は週に１～２回は通っていました＾＾； 最近は随分減りましたがやはり定期的に食べたくなります。

で、久しぶりに行ったのですが、山岡家さん辛さを変えたのかなぁ？

メニューにはない激辛の上の５杯（唐辛子を入れる杯数）を注文しましたが、以前の中辛（２杯）より辛くなかったです＞＜；
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2013年4月23日火曜日

2013/04/22 すきやき弁当 焼き鳥

■昼食 すきやき弁当 785kcal

ご飯150g252kcal
牛肉100g411kcal
ネギ20g6kcal
白菜60g8kcal
えのき25g4kcal
しらたき50g3kcal
すき焼きのタレ50g87kcal
ミニトマト21g6kcal
レタス29g3kcal
ドレッシング10g5kcal

■夕食 焼き鳥 627kcal

豚カシラ60g158kcal
豚レバー60g77kcal
鶏ムネ60g65kcal
鶏皮60g308kcal
タレ12g19kcal

焼鳥のタレ、あれこれ試行錯誤中なのですが、いま一番気になっているのがタレの色。どうも濃すぎる気がする。

醤油の割合を減らしてみるか、薄口醤油をブレンドするか…
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2013年4月22日月曜日

2013/04/21 豆腐丼 エビチリ 焼き鳥

■朝食 豆腐丼 364kcal

ご飯108g181kcal
豆腐89g52kcal
ネギ9g3kcal
醤油大さじ114kcal
白だし小さじ26kcal
ごま油少々218kcal
味噌20g36kcal
ネギ10g3kcal
豆腐50g29kcal

豆腐に長ネギを載せて醤油、白だし、ごま油をかけ、豆腐を崩しながら混ぜる。これをアツアツご飯にかけると絶品です＼(^_^)／

■昼食 エビチリ 377kcal

ご飯150g252kcal
ムキエビ70g54kcal
長ネギ13g4kcal
クックドゥ30g40kcal
フカヒレスープ6g23kcal

■夕食 焼き鳥 627kcal

豚カシラ60g158kcal
豚レバー60g77kcal
鶏ムネ60g65kcal
鶏皮60g308kcal
タレ12g19kcal

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2013年4月21日日曜日

2013/04/20 ホットドッグ 青椒肉絲 ビーフハンバーグ

■朝食 ホットドック 275kcal

ロールパン37g6kcal
レタス10g1kcal
ウィンナー23g72kcal
ケチャップ5g3kcal
豆乳150g83kcal

■昼食 青椒肉絲 538kcal

ご飯150g252kcal
牛肉25g103kcal
筍80g12kcal
ピーマン30g7kcal
クックドゥ29g31kcal
酸辣湯の素50g36kcal
卵64g97kcal

■夕食 ビーフハンバーグ 453kcal

牛肉111gkcal
玉ねぎ55g20kcal
デミグラスソース15g33kcal
コーン40g32kcal
マーガリン5g13kcal
醤油5g5kcal
エリンギ75g18kcal
マーガリン15g40kcal

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2013年4月20日土曜日

2013/04/19 豆ご飯 牛丼弁当 焼き鳥

■朝食 317kcal

豆ご飯150g244kcal
豆腐60g34kcal
ネギ10g3kcal
味噌20g36kcal

■昼食 牛丼弁当 470kcal

ご飯150g252kcal
牛丼の具80g132kcal
鶏の唐揚げ30g71kcal
ミニトマト20g6kcal
レタス30g4kcal
ドレッシング10g5kcal

■夕食 焼き鳥 588kcal

豚レバー60g77kcal
豚カシラ70g184kcal
鳥皮60g308kcal
タレ18g19kcal

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2013年4月19日金曜日

2013/04/18 ピザ ナポリタン 焼き鳥

■朝食 ピザ 292kcal

ピザ644kcal
ピーマン54g11kcal
アスパラ32g7kcal
ベーコン15g36kcal
ウィンナー40g127kcal
チーズ100g322kcal

前夜の残り物１/４です。

■昼食 ナポリタン 545kcal

スパゲッティ50g189kcal
マッシュルーム27g5kcal
玉ねぎ56g21kcal
ピーマン54g12kcal
アスパラ11g2kcal
ウィンナー47g146kcal
マーガリン20g72kcal
ケチャップ60g71kcal
きゃぺつ50g12kcal
ミニトマト20g6kcal
ドレッシング17g9kcal

アスパラを入れてみました。これも旨い！ナポリタンはいろいろな素材（特に野菜）と合う料理ですねぇ。

■夕食 焼き鳥 588kcal

豚レバー60g77kcal
豚カシラ70g184kcal
鳥皮60g308kcal
タレ18g19kcal

食中毒が怖くてしっかり焼いているわけですが、結構ちゃんと焼いたつもりでも中は微妙に赤かったりして…

焼鳥のタレはレシピを変えつつあれこれ試しているのでが、タレを舐めた時の味とつけ焼きにした時とで全然違うので「こりゃ難しい」なんて思っています。

ちなみにかなり好みの味になってきたとは思うんですけどねぇ＾＾；
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2013年4月18日木曜日

2013/04/17 ホットドッグ いなり寿司 ピザ

■朝食 ホットドッグ 347kcal

ロールパン37g116kcal
ハム18g16kcal
卵64g97kcal
砂糖5g19kcal
きゅうり13g2kcal
ケチャップ12g14kcal
豆乳150g83kcal

■昼食 いなり寿司 506kcal

いなり寿司30gx5244kcal
卵焼き48g72kcal
唐揚げ30g71kcal
竜田揚げ70g119kcal

■夕食 ピザ 860kcal

ピザ644kcal
ピーマン54g11kcal
アスパラ32g7kcal
ベーコン15g36kcal
ウィンナー40g127kcal
チーズ100g322kcal

カロリーは1枚分ですが食べたのは3/4です。残りは翌日の朝食＾＾；
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2013年4月17日水曜日

2013/04/16 豆ご飯 うどん レバニラ＆カレー

■朝食 豆ご飯 284kcal

豆ご飯150g244kcal
えのき20g36kcal
味噌20g4kcal

グリンピースをつかった豆ご飯を作ってみました。ググるとグリンピースはあとから混ぜる書かれているページが多かったのですが一緒に炊きこんでみました＾＾；

■昼食 うどん 741kcal


うどん200g254kcal
めんつゆ100g87kcal
味付け油揚げ/td>40gx2160kcal
山菜40g8kcal
卵64g97kcal
ネギ10g3kcal
味付けしいたけ32g18kcal
豆ご飯70g114kcal

山菜＆キツネ＆月見うどんという贅沢うどん＾＾；

■夕食 レバニラ＆カレー 816kcal

レバニラ炒め150g161kcal
牛肩ロース100g240kcal
ジャガイモ30g23kcal
玉ねぎ40g15kcal
ジャワカレー21g114kcal

どういう組み合わせじゃ＾＾；
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2013年4月16日火曜日

2013/04/15 ホットドッグ 豚角煮弁当 焼き鳥

■朝食 ホットドッグ 358kcal

ロールパン37g116kcal
ウィンナー47g146kcal
レタス10g1kcal
きゅうり18g3kcal
ケチャップ8g9kcal
豆乳150g83kcal

■昼食 豚角煮弁当 545kcal

ご飯150g252kcal
豚角煮87g202kcal
卵焼き50g76kcal
ミニトマト20g6kcal
レタス30g4kcal
ドレッシング10g5kcal

■夕食 焼き鳥 743kcal

鶏もも肉60g70kcal
鶏ムネ肉50g54kcal
鳥皮57g292kcal
豚カシラ71g187kcal
豚レバー80g102kcal
焼き鳥のタレ24g38kcal

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2013年4月14日日曜日

2013/04/14 卵かけご飯 生姜焼き ベーコン巻き

■朝食 卵かけご飯 243kcal

ご飯100g168kcal
卵の黄身18g70kcal
醤油5g5kcal

ご飯が少なかったので黄身だけかけました＾＾；

■昼食 生姜焼き 555kcal

ご飯150g252kcal
豚ロース59g155kcal
中濃ソース25g28kcal
卵Lサイズ97kcal
醤油5g5kcal
キャベツ27g6kcal
きゅうり11g2kcal
ミニトマト18g5kcal
ドレッシング10g5kcal

ちょっと厚目のロース肉で生姜焼きを作りました。

■夕食 ベーコン巻き 356kcal

えのき30g7kcal
うずらの卵32g57kcal
ミニトマト25g7kcal
アスパラ44g10kcal
ベーコン116g275kcal

串焼きに凝っているわけですが今日はベーコン巻き特集ｗ
アスパラ：ウマ～い
ミニトマト：最高～
うずらの卵：フムフム、満足
えのき：ん？ちと工夫がいるなぁ＾＾；
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2013/04/13 磯辺焼き カツライス 焼き鳥

■朝食 磯辺焼き 248kcal

餅50gx2232kcal
海苔3.5g9kcal
醤油8g7kcal

おかず海苔しかなくてちょっと残念な味に…

■昼食 カツライス 752kcal

ご飯150g252kcal
ロースカツ96g301kcal
中濃ソース10g13kcal
レタス30g4kcal
ミニトマト20g6kcal
ドレッシング10g5kcal

喫茶店のランチプレート風にしてみました＾＾；

■夕食 焼き鳥 609kcal

鶏ムネ肉50g54kcal
鶏モモ肉70g81kcal
鶏皮50g257kcal
砂肝32g30kcal
豚カシラ60g158kcal
やきとりのタレ18g29kcal

しっかりタレは絡みましたが若干こげ色がついて見た目があまりよろしくないことに＞＜；味は特に焦げた味もせず美味しかったです。

しかし鳥皮のカロリーは凄いなぁ…
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2013年4月13日土曜日

2013/04/12 味噌汁 カップ焼きそば 宴会＾＾；

■朝食 味噌汁 348kcal

ご飯150g252kcal
味噌25g46kcal
油揚げ12g46kcal
えのき20g4kcal

またまた味噌汁＼(^_^)／

■昼食 焼きそば 518kcal

ペヤングソースやきそば120g518kcal

弁当箱を持ってゆくと荷物になるので手抜きのカップ麺ｗ

■夕食 新入社員歓迎会 いっぱいkcal

コース料理を食べながらの宴会で、たっぷり食べました。

スモークサーモンとサラダ
魚介のスープ
オニオンスープ
ハンバーグ
デザート
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